يوجد الحمض في الغذاء مثل الليمون والبرتقال اللذين يحتويان على حمض

يوجد الحمض في الأطعمة مثل الليمون والبرتقال التي تحتوي على حامض ، وهذا الحمض يسمى حمض الستريك وهو حمض ثلاثي الكربوكسيل ويلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي لجميع الكائنات الحية التي تستقلب في وجود الأكسجين ، و وذلك من خلال مشاركتها بشكل رئيسي في دورة كريبس والتي تعرف بدورة حامض الستريك حيث أنها الخطوة الأخيرة في عملية تحويل جميع العناصر الغذائية التي تعطي الطاقة ، لذلك نعلم أن الحمض موجود في الغذاء مثل الليمون والبرتقال الذي يحتوي على حامض.

يوجد الحمض في الأطعمة مثل الليمون والبرتقال التي تحتوي على الأحماض

يستخدم حامض الستريك على نطاق واسع في العديد من الصناعات الغذائية ، حيث يستخدم كمضاد للأكسدة في صناعة الزيوت والدهون الحيوانية كمستحلب وعامل حمضي في منتجات الألبان ، حيث يتم تثبيته في عصائر الخضار والفاكهة وعاملاً للتكسر تنخفض الإنزيمات أثناء إنتاج الفاكهة المجمدة ، حيث تقوم بضبط درجات الحموضة أثناء صناعة الحلويات الجيلاتينية ، وكذلك الجيلي والمربى ، لذلك تساءلت كثيرًا ، هناك حمض في الأطعمة مثل الليمون والبرتقال ، والتي تحتوي على حامض. .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى