هل تخزين الثوم بالفريزر مضر

هل تخزين الثوم في الفريزر ضار؟

الثوم من النباتات التي لا غنى عنها في أي مطبخ. في وعاء محكم الغلق مغطى بالزيت. مع انتشار الجدل الكبير حول أضرار تخزين الثوم ، يتساءل الكثيرون عما إذا كان تخزين الثوم في الفريزر ضارًا؟ الجواب لا. إذا تم فرز الثوم جيدًا وبصورة جيدة وحفظه مجمدًا ، فقد يستمر في المجمد جيدًا مع الاحتفاظ بنكهته لمدة تصل إلى 6 أشهر دون التسبب في أي مخاطر. لكن كل الضرر يأتي من نقع الثوم في الزيت. عندما تنقع الثوم في الزيت بنفسك ، فقد تعرض نفسك لخطر التسمم الغذائي ، والسبب في ذلك هو أن جراثيم بكتيريا Clostridium botulism (سبب التسمم الغذائي) قد تم العثور عليها في التربة وتم تلوثها عن غير قصد . بصيلات الثوم ، عند تعرضها للأكسجين ، تكون غير ضارة. لكنها تزدهر وتنمو في بيئة خالية من الأكسجين عند درجات حرارة تصل إلى 50 درجة فهرنهايت وما فوق. زيت بنكهة الثوم محلي الصنع المخزن في خزانة مطبخك هو البيئة المثالية لنمو هذه البكتيريا الخطرة. علاوة على ذلك ، فإن هذه البكتيريا عديمة الرائحة ولا طعم لها. لذلك لا توجد طريقة لمعرفة أنه موجود ما لم تمرض. الزوار يشاهدون الآن


طرق صنع البطاطس بأنواعها


طريقة عمل حلوى ملبن


كم من الوقت يستغرق لقلي السمك؟


طريقة عمل الكيك على شكل بوكس ​​كوري صغير “تيك توك”


رولات مسخن فلسطينية سريعة


كيفية صنع جريش كويتي ينصح أطباء ملحق جامعة ولاية ميشيغان ربات البيوت بتقطيع الثوم وتخزينه بكمية من الزيت أو وضع حبات الثوم الصحيحة داخل الزيت لوضع الوعاء في الثلاجة فورًا ، ويتم التخلص منه بعد ذلك. ثلاثة أيام فقط. كما يحذرون من أنه إذا تم حفظه في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين ، فيجب التخلص منه ، لأنه قد يتسبب عن غير قصد في تسمم الثوم. إذا قررت تخزين الثوم في الزيت في الفريزر ، فلا تقم أبدًا بإذابه وتركه في درجة حرارة الغرفة قبل استخدامه ، بل انقل الثوم المجمد مباشرةً من الفريزر إلى قدر الطهي.

اعراض التسمم بالثوم

وفقًا لمايو كلينك ، فإن التسمم من الثوم المخزن بشكل سيء نادر الحدوث. تشمل أعراض التسمم الغذائي الناجم عن التسمم بالثوم ما يلي:

  • فم جاف
  • مشاكل في البلع أو الكلام
  • رؤية ضبابية
  • صعوبات في التنفس
  • شلل
  • ضعف الوجه أو تدلي الجفون
  • القيء والغثيان
  • مغص

تظهر الأعراض عادة في غضون 12 إلى 36 ساعة من تناول الثوم المسموم. يشمل العلاج حقن مضادات السموم. بسبب تأثيرات السم على الجهاز العصبي والعضلات ، قد تكون هناك حاجة لإعادة التأهيل لاستعادة الوظيفة. يوصى بالاتصال بمركز السموم إذا لاحظت أيًا من الأعراض التالية بعد تناول الثوم المجمد أو الثوم المنقوع في الزيت. [1]

فوائد الثوم

يؤدي تقطيع أو فرم أو سحق فص من الثوم إلى إطلاق إنزيم يكسر مركبات الكبريت العضوي التي تنتج نكهته الحادة والمتميزة. من الناحية التغذوية ، لا يعزز الثوم نكهة طعامك فحسب ، بل يوفر أيضًا العناصر الغذائية الأساسية التي تدعم الصحة العامة ، بما في ذلك الكالسيوم والسيلينيوم وفيتامين ب. 6 وفيتامين ج ، وقد يساعد أيضًا في تقليل حاجتك إلى محسنات النكهة الأقل صحية ، مثل الملح. على الرغم من أن بعض أشكال الثوم لها آثار سامة خطيرة ، خاصة عند تناولها بكميات كبيرة ، إلا أن تناول الثوم ، وخاصة النيء ، له أيضًا فوائد صحية. أفاد العلماء أنه في حيوانات المختبر ، يمكن للثوم أو واحد أو أكثر من مكوناته النشطة القيام بهذه الأشياء للجسم:

  • قمع تخليق الكوليسترول عن طريق الكبد وخفض الكوليسترول الكلي في الدم عن طريق خفض الكوليسترول الضار فقط ، وترك كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة عند المستويات الطبيعية.
  • انخفاض مستويات الدهون الثلاثية ، وهي دهون أخرى في الدم تم ربطها بزيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية.
  • يقلل من ميل الدم للتجلط ، حتى بشكل أكثر فعالية من الأسبرين ، ويساعد الجسم على إذابة الجلطات الموجودة ، مما قد يمنع النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
  • يعزز تراجع الترسبات الدهنية في الأوعية الدموية وقد يعكس انسداد الشرايين الناجم عن تصلب الشرايين.
  • يمنع قدرة المواد الكيميائية المسببة للسرطان على تحويل الخلايا الطبيعية إلى خلايا سرطانية وفي بعض الحالات يمنع النمو المبكر للخلايا المحولة.
  • إنه يحفز العديد من العوامل المناعية التي قد تساعد الجسم على محاربة السرطان وكذلك الالتهابات الفطرية المستعصية ، مثل المبيضات البيضاء ، وهي خميرة تصيب الملايين.
  • يحمي الخلايا من التلف بسبب عوامل الأكسدة والمعادن الثقيلة الشائعة في البيئات الصناعية الحديثة.[2]

ومع ذلك ، لا ينبغي تناول الثوم النيء بكميات كبيرة لأنه يمكن أن يسبب مشاكل طبية مثل فقر الدم ، وقرحة المعدة ، وردود الفعل التحسسية الشديدة ، وقمع وظيفة الخصية.

الطريقة الصحيحة لتخزين الثوم

كما ذكرنا فإن تخزين الثوم في الفريزر ضار إذا تم ذلك بشكل خاطئ ، وتخزين الثوم في الفريزر بشكل صحيح يمكن تحضيره بالزيت أو تحضيره بدون زيت ، وكما ذكرنا فإن الاحتفاظ بالثوم في الزيت قد يعرضنا للخطر من التسمم ، فالأفضل طريقة لحفظه بدون ثوم باتباع الخطوات التالية:

  • قشري فصوص الثوم وضعيها في خلاط أو محضر طعام عالي السرعة واخلطيها جيدًا.
  • إذا كنت ترغب في صنع زيت الثوم مع مراعاة الشروط التي ذكرناها سابقًا لتخزينه ، يمكنك إضافة الزيت والملح إلى الثوم وخلطه حتى تحصل على عجينة ناعمة.
  • خذ صينية ثلج أو صينية خبز ، واقطع الثوم باستخدام ملعقة يمكن التخلص منها ، وضعها داخل الصينية أو في مكعبات ثلج.
  • لف صينية أو مكعبات ثلج بغلاف بلاستيكي وضعها في الفريزر على الفور.
  • على الرغم من أنه يمكن استخدام الثوم المجمد في غضون 6 أشهر ، إلا أنه لا ينصح بالاحتفاظ به لأكثر من 3-4 أشهر.

طريقة تخزين الثوم بالقشر

أيضًا ، لا مانع من تخزين رأس ثوم أو بصلة كاملة ، لكن يمكن أن يأخذ مساحة كبيرة عند التخزين ، وللقيام بذلك:

  • نظف رأس الثوم من أي أوساخ.
  • يمكنك وضع الرأس بالكامل في كيس آمن للفريزر ووضعه في الفريزر.
  • أو افصل القرنفل ، ضعي كمية تتناسب مع وجبة واحدة في كيس واحد ، وضعيها في الفريزر.
  • كما أنه يستهلك في مدة لا تتجاوز 6 أشهر
  • عند الاستخدام ، أخرج الثوم المجمد واتركه حتى يبدأ الجليد في الذوبان ، أو ضعه في بعض الماء الساخن لفترة قصيرة.
  • قشر وقطّع الثوم واستخدمه في الطهي على الفور.[3]

ملحوظة: فصوص الثوم المجمدة ستغير قوامها وتصبح أكثر إسفنجية ، ولكن هذا يساعدها في الواقع على الطهي بشكل أسرع.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى