فوائد وسلبيات حليب الحمار

قد يبدو حليب الحمير كوافد جديد عصري لسوق الحليب ولكنه موجود بالفعل منذ آلاف السنين ، وقد أصبح شائعًا مرة أخرى مؤخرًا خاصة في أجزاء من أوروبا حيث يجذب كلاً من عشاق الطعام المغامرين الذين يرغبون في تجربة أطعمة ومشروبات جديدة مثل وكذلك أولئك الذين يهدفون إلى تناول الأطعمة الطبيعية ذات الفوائد الصحية. تبحث هذه المقالة في تاريخ حليب الحمير ، واستخداماته ، وفوائده ، وتغذيته.

تاريخ حليب الحمير واستخداماته

تنتمي الحمير إلى فصيلة Equidae ، والتي تضم أيضًا الخيول والحمير الوحشية. يتم تدجين سلالات مختلفة من الحمير في جميع أنحاء العالم ومثل العديد من الثدييات الأخرى ، تم تربية إناث الحمير المعروفة باسم الجنيات لآلاف السنين من أجل حليبها.

حليب الحمير له تاريخ طويل من الاستخدامات الطبية والتجميلية ، وبحسب ما ورد استخدم من قبل أبقراط كعلاج لالتهاب المفاصل والسعال والجروح ، ويقال أن كليوباترا حافظت على بشرتها ناعمة مع حمامات حليب الحمير ، حيث أن لها خصائص مضادة للميكروبات وتستخدم كعلاج طبي شائع للعدوى بما في ذلك السعال الديكي وكذلك الفيروسات في أجزاء من إفريقيا والهند.

مقارنة بحليب حيوانات الألبان الأخرى مثل الأبقار والماعز والأغنام والجاموس والإبل ، فإن حليب الحمير يشبه حليب الثدي البشري إلى حد كبير ، وفي الواقع استخدم لأول مرة في القرن التاسع عشر لإطعام الأطفال الأيتام. أصبحت تربية الحمير أكثر شيوعًا ، ومع ذلك ، فإن معظم المزارع صغيرة في الحلب من 5 إلى 30 جيلًا ، كل منها ينتج حوالي 4 أكواب من الحليب يوميًا ، وبالتالي يصعب العثور على الحليب إلى حد ما وهو مكون خاص.

يباع حليب الحمير الخام عادة في المزارع التي تربى فيها الحمير. في الولايات المتحدة ، يحظر القانون الفيدرالي نقل حليب الحمير الخام عبر حدود الولاية ، وقد تبيع بعض المزارع الكبيرة حليب الحمير المبستر.

يتوفر حليب الحمير على نطاق واسع كحليب مجفف بالتجميد ومكون في بعض ألواح الشوكولاتة المستوردة من أوروبا في إيطاليا حيث يحظى بشعبية خاصة ويستخدم حليب الحمير في بعض تركيبات الرضع وكأغذية طبية.

تغذية حليب الحمير

من الناحية التغذوية ، يشبه حليب الحمير حليب الأم وحليب البقر ويوفر الفيتامينات والمعادن جنبًا إلى جنب مع البروتين ، ويحتوي على نسبة دهون أقل ويحتوي على فيتامين د أكثر من أنواع الحليب الأخرى ، وتأتي معظم السعرات الحرارية في حليب الحمير من الكربوهيدرات التي هي في شكل اللاكتوز.

يسرد هذا الرسم البياني المعلومات الغذائية لـ 3 أونصات (100 مل) من الأنواع الثلاثة من الحليب وحليب الحمير وحليب البقر كامل الدسم المدعم بفيتامين د وحليب الثدي.

حليب الحمير حليب بقري كامل الدسم مدعم بفيتامين د. حليب الثدي
سعرات حراريه 49 61 70
بروتين 2 جرام 3 جرام 1 جرام
الكربوهيدرات 6 جرام 5 جرام 7 جرام
الدهون 2 جرام 3 جرام 4 جرام
الكوليسترول 3٪ من القيمة اليومية 3٪ من القيمة اليومية 5٪ من القيمة اليومية
فيتامين د 23٪ من القيمة اليومية 9٪ من القيمة اليومية 1٪ من القيمة اليومية
الكالسيوم 7٪ من القيمة اليومية 11٪ من القيمة اليومية 3٪ من القيمة اليومية
الريبوفلافين 2٪ من القيمة اليومية 13٪ من القيمة اليومية 2٪ من القيمة اليومية

يأتي معظم البروتين الموجود في حليب البقر من الكازين ومصل اللبن. الكازين هو البروتين الذي يتفاعل معه معظم الأشخاص الذين يعانون من حساسية من حليب البقر. حليب الحمير مشابه لحليب الثدي البشري من حيث أنه منخفض في الكازين وأعلى في مصل اللبن.

بروتين مصل اللبن الموجود في حليب الحمير له خصائص مضادة للميكروبات ، ويحتوي على مركبات يمكن أن تمنع نمو الفيروسات والبكتيريا.

فوائد حليب الحمير

غالبًا ما يشربه عشاق حليب الحمير لفوائده الصحية التي تفوق محتواه الغذائي وعلى وجه الخصوص فقد حظي باهتمام كبير كغذاء صديق للحساسية ومعزز للمناعة ، ومقارنته بالبروتين الموجود في حليب البقر الذي يحتوي على الكازين خمس مرات أكثر من مصل اللبن ، يحتوي البروتين الموجود في حليب الحمير على أجزاء متساوية تقريبًا من الكازين ومصل اللبن ، وبسبب محتوى الكازين المنخفض بشكل ملحوظ ، يمكن للعديد من الأشخاص المصابين بحساسية بروتين حليب البقر تحمل حليب الحمير ، حيث وجدت إحدى الدراسات أن حليب الحمير لا يسبب الحساسية .

يمكن أن تكون هذه فائدة إضافية لأي شخص لديه حساسية من حليب البقر ولكن قد يستفيد من البروتين والعناصر الغذائية الأخرى التي يوفرها حليب الألبان. وجدت دراسة إيطالية على 81 طفلاً يعانون من حساسية حليب البقر أن جميعهم كانوا قادرين على شرب حليب الحمير بدون أي رد فعل سلبي. . يسمح تبديل حليب الحمير بزيادة الوزن والطول بانتظام.

ومع ذلك ، إذا كنت تعاني من حساسية معروفة ، فاستشر طبيبًا مختصًا قبل تجربة حليب الحمير. بينما يحتوي حليب الحمير على كازين أقل من حليب البقر ، فإن كمية صغيرة من الكازين يمكن أن تسبب الحساسية المفرطة لدى بعض الناس.

عنصر آخر مهم في حليب الحمير هو اللاكتوز ، فهو يساعد جسمك على امتصاص الكالسيوم المهم لعظام قوية. قد تدعم المركبات الأخرى الموجودة في الحليب نظام المناعة الصحي. أظهرت دراسة معملية أن حليب الحمير له القدرة على زيادة إفراز السيتوكينات ، وهي بروتينات تحفز جهاز المناعة.

ووجدت الدراسة نفسها أن حليب الحمير يتسبب أيضًا في إنتاج الخلايا لأكسيد النيتريك ، وهو مركب يساعد على تمدد الأوعية الدموية ، ويمكن لأكسيد النيتريك أن يحسن تدفق الدم إلى الأوعية الدموية ، مما يؤدي بدوره إلى خفض ضغط الدم.

سلبيات حليب الحمير

أكبر عيب لحليب الحمير هو سعره وتوفره ، وبالنظر إلى أن عدد مزارع ألبان الحمير وحجمها محدود ، فإن إنتاجها وبيعها مكلف وبالتالي يصعب الحصول عليها ، وهناك بعض الشركات المصنعة الكبرى في أوروبا تبيع الحليب في شكل مسحوق ، لكن شحنه إلى الخارج قد يكون مكلفًا ، تمامًا كما أن سعر حليب الحمير ومحتوى الكازين المنخفض يجعله مكلفًا للغاية ويصعب استخدامه لصنع الجبن.

عيب آخر محتمل هو أن معظم المزارع الصغيرة تبيع حليب الحمير الخام فقط ، وشرب الحليب غير المبستر ينطوي على خطر الإصابة بالأمراض المنقولة عن طريق الأغذية ، وعلى الرغم من أن حليب الحمير له خصائص مضادة للميكروبات ، وعادة ما تجد الاختبارات أنه خالي من مسببات الأمراض الضارة ، إلا أن هناك دائمًا واحدًا. خطر احتواء الحليب الخام على بكتيريا ضارة أو سموم أخرى ، وقد يكون ذلك خطيرًا إذا تم إطعامه للرضع أو كبار السن أو أي شخص يعاني من ضعف في جهاز المناعة.

إذا كنت ترغب في تجربة حليب الحمير في صورة سائل أو مسحوق ، فابحث عن الحليب المبستر. بدلاً من ذلك ، سخني الحليب الخام إلى 161 درجة فهرنهايت (72 درجة مئوية) لمدة 15 ثانية على الأقل قبل شربه لقتل أي مسببات الأمراض.

أخيرًا ، إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز وتعاني من أعراض مثل الغازات والانتفاخ والإسهال بعد شرب الحليب ، فمن الممكن أن يتسبب حليب الحمير في نفس الأعراض بسبب محتواه من اللاكتوز ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز تجنب حليب الحمير أو الحد منه. . بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام إنزيم اللاكتاز لتفكيك اللاكتوز قبل شربه.

استخدامات أخرى لحليب الحمير

يعتبر حليب الحمير أكثر من مجرد مادة غذائية وهو معروف جيدًا لاستخدامه كعنصر في مستحضرات التجميل. في الواقع ، من المحتمل أن يكون لديك حظ أفضل بكثير في العثور على المرطبات والصابون لجلد حليب الحمير مقارنة بمشروبات حليب الحمير ، وللبروتينات الموجودة في حليب الحمير القدرة على جذب الماء. والاحتفاظ به مما يجعله مرطبًا ممتازًا.

تعمل بعض البروتينات الموجودة في حليب الحمير أيضًا كمضادات للأكسدة وتساعد على حماية الخلايا من الأكسدة ، بما في ذلك تلك الناتجة عن التعرض لأشعة الشمس ، وبالتالي توفير فوائد مكافحة الشيخوخة. تشمل منتجات التجميل التي قد تحتوي على حليب الحمير كمكون رئيسي كريمات الجلد وأقنعة الوجه والصابون والشامبو.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى