طريقة عمل شطيطحة دجاج قسنطينية

ما هو دجاج قسنطينة شطيحة؟

قسطنطين دجاج شتيحة من أشهر الأطباق في الجزائر والمغرب وتونس ، وكذلك من الأطباق الرئيسية في المطبخ الجزائري. يتم إعداده خصيصًا في المناسبات والأعياد والتجمعات العائلية. طريقة تحضير هذا الطبق سهلة جدا ولا تتطلب وقتا طويلا. كل بيت لآخر.

طريقة عمل دجاج شتيطة بقسنطينة

مقادير قسطنطين كوتاها دجاج:

  • دجاجة كاملة مقطعة إلى أربع قطع ، ويمكنك اختيار عدد قطع الدجاج حسب عدد الأشخاص.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون (مسحوق).
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة زعفران.
  • حفنة صغيرة من البقدونس.
  • نصف كوب زيت ذرة.
  • ملعقة كبيرة فلفل أسود.
  • ثلاث حبات ليمون طازجة ، مضغوطة ناعماً.
  • رأس ثوم جاف.
  • ملعقة ملح.
  • 1 كوب حمص (غير مسلوق ومنقوع لمدة 12 ساعة).
  • ملعقة صغيرة كاري.
  • نصف كوب طماطم معلبة أو مجففة.
  • اربع بيضات.
  • أربعة أكواب من الماء.

طريقة تحضير شتيطة دجاج قسطنطين:

  • الخطوة الأولى: في قدر مناسب للكمية ، نضع الزيت والملح ونتركه لتسخين الزيت قليلاً ، ثم نضع قطع الدجاج ونتركها حتى تنضج لمدة ثلاث دقائق ، ثم نقلبها ونترك الجانب الآخر إلى اللون البني كذلك.
  • الخطوة الثانية: نضع الزعفران في القليل من الماء ونهرسه جيداً ثم نضعه على الدجاج.

  • الخطوة الثالثة: سحق الثوم ثم ضعه على الدجاج مع الحمص والفلفل الأسود والزنجبيل والكمون والكاري وعصير الليمون.

  • الخطوة الرابعة: أضيفي الطماطم المعلبة أو المجففة إلى الدجاج وقلبي جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات.

  • الخطوة الخامسة: بعد إضافة جميع المكونات ، نضع الماء ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الدجاج.

  • الخطوة 6: نقطع البقدونس ونتركه جانباً لتزيين الطبق.

  • الخطوة السابعة: بعد أن ينضج الدجاج ضعي القليل من ماء الدجاج في مقلاة ثم ضعي البيض عليها بدون تقليب.

  • الخطوة 8: نسكب الدجاج في طبق ، ثم نضع البيض على جانب الطبق ويرش بالبقدونس حتى يصبح جاهزا.

  • طريقة عمل شتيطة دجاج قسطنطين بالفرن

    إليكم طريقة تحضير سندويش دجاج قسطنطين بالفرن. مقادير قسطنطين شتيها دجاج بالفرن:

    • نصف كيلو صدور دجاج مبشورة.
    • ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون (مسحوق).
    • ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
    • باقة صغيرة من البقدونس للتزيين.
    • يمكن استبدال نصف كوب من الزبدة بالزيت.
    • ملعقة كبيرة فلفل أسود.
    • ربع ملعقة صغيرة بابريكا.
    • عصير ليمون طازج.
    • ثلاث فصوص ثوم.
    • ملعقة ملح.
    • 1 كوب حمص (غير مسلوق ومنقوع لمدة 12 ساعة).
    • ملعقة صغيرة كاري.
    • ست بيضات.
    • أربعة أكواب من الماء.
    • بصلة واحدة.

    طريقة تحضير شطيحة دجاج قسطنطين بالفرن:

  • الخطوة الأولى: في قدر مناسب للكمية ، نضع الزبدة والملح ونترك القدر على نار خفيفة لإذابة الزبدة ، ثم نضع صدور الدجاج ونتركها حتى تنضج لمدة دقيقة ، ثم نقلبها ونتركها الجانب الآخر للون البني كذلك.
  • الخطوة الثانية: نقطع البصل ناعماً ثم نضعه على الدجاج ونقلبه.

  • الخطوة الثالثة: سحق الثوم ثم ضعه على الدجاج مع الحمص والفلفل الأسود والزنجبيل والبابريكا والكمون والكاري.

  • الخطوة الرابعة: بعد إضافة جميع المكونات ، نضع الماء ، ونغطي القدر ونتركه على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.

  • الخطوة 5: نقطع البقدونس ونتركه جانباً لتزيين الطبق.

  • الخطوة السادسة: بعد طهي صدور الدجاج ، نضع الدجاج في صينية الفرن ، ثم نسكب مرق الدجاج فوقه ، ثم نضع البيض بالتسلسل فوقه ونضعه في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. لمدة عشرين دقيقة.

  • الخطوة السابعة: بعد أن تنضج قسطنطين الدجاج نخرجها من الفرن ونزينها بالبقدونس المفروم والليمون حتى تصبح جاهزة للتقديم.

  • طريقة عمل شتيطة اللحم الاصلي

    مقادير شطيحة اللحم:

    • كيلو من اللحم المفروم ويفضل اللحم منزوع العظم.
    • نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون (مسحوق).
    • ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
    • نصف كوب زيت ملعقة كبيرة
    • فلفل اسود.
    • ربع ملعقة صغيرة بابريكا.
    • حبتان من الليمون الطازج ، معصورة جيداً.
    • ثلاث فصوص ثوم.
    • ملعقة ملح.
    • 1 كوب حمص (غير مسلوق ومنقوع لمدة 12 ساعة).
    • ملعقة صغيرة كاري.
    • ثلاثة أكواب من الماء.
    • بصلة كبيرة. حبتان من الطماطم متوسطة الحجم ، مفرومة ناعماً.
    • القليل من البقدونس المفروم.

    طريقة تحضير رغيف اللحم:

  • الخطوة الأولى: في قدر عميق ، نضع الزيت والملح ، ثم نضع قطع اللحم ونحركها قليلاً ، ثم نضع الغطاء على القدر ونتركه يحمر لمدة دقيقتين.
  • الخطوة الثانية: نقطع البصل ناعماً ثم نضعه على اللحم ونحركه.

  • الخطوة الثالثة: سحق الثوم ثم ضعه على اللحم مع الطماطم المقطعة والحمص والفلفل الأسود والزنجبيل والفلفل الحلو والكمون والكاري.

  • الخطوة الرابعة: بعد إضافة جميع المكونات ، نضع الماء ، ونغطي القدر ، ونتركه على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة أو حتى ينضج اللحم مع التحريك من حين لآخر. إذا أصبح اللحم جافًا ، أضف القليل من الماء إليه.

  • الخطوة الخامسة: بعد أن ينضج اللحم تمامًا ، أضيفي البقدونس المفروم وقليل من شرائح الليمون للتزيين وتقديم الأرز ساخناً.

  • طريقة تحضير شطيحة الخضار

    البهارات وطريقة تحضير شطيحة الدجاج واللحوم لذيذة جدا ولكن النباتيين لا يستطيعون أكلها ، لذلك تم عمل وصفة مماثلة للوصفة الأصلية ولكن تم استبدال اللحوم والدجاج بالخضروات. مقادير الفلفل الحار بالخضروات:

    • أربع حبات بطاطس كبيرة. أربع حبات جزر.
    • بصلتان.
    • طماطم.
    • حفنة من البقدونس المفروم.
    • ملعقة صغيرة كمون.
    • ملعقة صغيرة ملح.
    • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
    • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
    • ملعقة صغيرة بابريكا.
    • ملعقة صغيرة كاري.
    • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
    • حفنة صغيرة من السلق.
    • كوبان من الماء.
    • كوب حمص.

    طريقة تحضير شتيطة الخضار:

  • الخطوة 1: قشر البطاطس والجزر وقطعهم إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • الخطوة الثانية: تقطع الطماطم جيدًا وكذلك البصل والسلق.

  • الخطوة الثالثة: نضع قدرًا مناسبًا للكمية ثم نضع الزيت والملح فيه وننتظر قليلًا حتى يسخن الزيت.

  • الخطوة الرابعة: نضع البصل المفروم ونقلبه جيداً حتى يصبح لونه بنياً.

  • الخطوة الخامسة: نضع البطاطس فوق البصل ونحركها جيداً ، ثم نغطيها ونتركها تنضج لمدة خمس دقائق على نار متوسطة.

  • الخطوة السادسة: بعد تحمير البطاطس ، نضع الجزر ونقلبه ، ثم نضع السلق ونتركه يذبل.

  • الخطوة 7: نضع الطماطم المفرومة في القدر ونحرك المكونات.

  • الخطوة الثامنة: نضع جميع البهارات مع عصير الليمون والحمص ، ونقلب جميع المكونات جيداً ونخلطها مع البهارات ، ثم نضع الماء ونغطي القدر لمدة عشرين دقيقة على نار متوسطة.

  • الخطوة التاسعة: بعد عشرين دقيقة ، يجب إدخال سكين أو شوكة لمعرفة ما إذا كانت البطاطس مطبوخة. إذا تم ذلك ، يمكنك سكبها في الطبق وتزيينها بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون.[1]

  • اترك تعليقاً

    لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

    زر الذهاب إلى الأعلى