دليلك عن نبات الزعفران الثمين

نبتة من عائلة Iridaceae تزهر في أوائل الخريف وتحمل زهرة زرقاء ممزوجة بالأحمر والأرجواني ، مع عبق الكأس الصفراء.

شائع جدًا في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​كتوابل وصبغة ، إلى جانب العديد من الفوائد الطبية والصحية.

زعفران

الفوائد زعفران كعناية طبيعية ، تعود إلى العصور القديمة عندما كان الزعفران معروفًا جيدًا في مجال الطب قبل أن يجد استخدامه المنزلي كتوابل وصبغة.

يتم الحصول على الزعفران عن طريق تجفيف الكأس في الزهور.

ولأن استخلاص السبلات من الزعفران يتطلب عددًا كبيرًا من أزهار الزعفران اللازمة للحصول على كمية قابلة للاستخدام من العناصر الغذائية (تنتج كل 150.000 زهرة زعفران 1 كجم) ، مما يبرر ارتفاع سعر الزعفران ويجعله من أغلى أنواع الزعفران. بهارات في العالم.

تعال معنا لمعرفة المزيد عن هذا النبات الثمين مع سعره الذي يحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي تزيد سعره أكثر فأكثر.

القيم الغذائية في الزعفران

اليوم ، أكثر أنواع الزعفران شيوعًا هو للطبخ أو الصباغة ، ويأتي طعمه المعتدل من ذبول الفاكهة.

يتمتع الزعفران برائحة حلوة ونكهة عطرية وقليل من المرارة ويتناسب بشكل جيد مع الوجبات المالحة أو الحلوة.

  • يحتوي الزعفران على نسبة مئوية من الماء والكربوهيدرات والدهون.
  • كما أنه يحتوي على نسبة من البروتين.
  • وعن عنصر الحديد والمغنيسيوم والمنغنيز وبيتا كاروتين.
  • ومجموعة فيتامينات ب مثل فيتامينات ب 6 و ب 9.
  • فيتامين سي.

  • الطاقة.

  • 352 كالوري
  • في السابق ، كان الزعفران يستخدم في التلوين ، في اليونان كان يستخدم الزعفران لصبغ الأكفان التي يتم فيها تحنيط الموتى ، كما استخدم كبار الشخصيات والملوك الزعفران لتلوين زخارفهم ، حيث أعطى لونه الذهبي ، والذي تم استبداله بأقل من منتجات باهظة الثمن مثل الكركم ، الذي يعطي اللون لأردية الرهبان البوذيين.
  • لون الزعفران أحمر ، ولكن عندما يخلط مع الماء يصبح الخليط أصفر ذهبي (المنتج الأصفر الفاتح هو وسيلة للتعرف على الزعفران الحقيقي عن طريق التزييف).

لماذا نأكل الزعفران؟

  • سيعزز الحديد الموجود في الزعفران نقل الأكسجين في الجسم ويساعد في تكوين الهيموجلوبين.
  • سيسمح المنغنيز الموجود في الزعفران بامتصاص الحديد بشكل أفضل مما يعزز أيضًا الدفاعات الطبيعية بما في ذلك الكبد.
  • يعمل المغنيسيوم الموجود بكميات كبيرة في الزعفران كمضاد حيوي يساعد في تقليل التشنجات وآلام العضلات.
  • وسيكون تأثيره المهدئ فعالاً في تعزيز النوم بشكل أفضل.
  • التأثير المهدئ للمغنيسيوم الموجود في الزعفران مفيد أيضًا في حالة القلق أو التوتر.
  • يلعب ثراء الزعفران في بيتا كاروتينات (أو الكاروتينات) دورًا مهمًا جدًا في مضادات الأكسدة ، كما يساعد في مكافحة شيخوخة الخلايا في الجلد ويمكن أن يكون له تأثير مضاد للسرطان.
  • يساعد وجود فيتامين ب 6 في إيجاد الأنسولين وبالتالي يلعب دورًا في الوقاية من مرض السكري من النوع 2.
  • يساعد تدليك لثة الأطفال الصغار بشراب الزعفران في تخفيف الألم الناتج عن بروز أسنانهم.
  • عند تناوله بجرعات صغيرة ، يحفز الزعفران ويعزز نشاط الجهاز الهضمي الجيد عن طريق تحفيز الكبد.
  • كما أنه يقلل من الآثار الجانبية لاستهلاك الكحول.

الفوائد الطبية للزعفران

من أهم الفوائد الطبية للزعفران:

لصحة المرأة:

من المعروف منذ قرون أن الزعفران ينظم الدورة الشهرية للمرأة ، حيث أن شرب الحليب أو الشاي مع القليل من الزعفران يساعد في تخفيف الآلام والصداع المصاحب لهذه الدورة الشهرية ويساعد في التخلص من التقلبات المزاجية التي تحدث عادة للمرأة قبل هذه الفترة.

بالنسبة للنساء الحوامل ، تساعد كمية صغيرة من الزعفران في دعم تقلصات الرحم وبالتالي تخفيف الألم وتخفيف صعوبات المخاض.

كما أن الزعفران الممزوج بزيت الزيتون مفيد جدًا في علاج قرح الرحم.

تنويه:

لاحظ أن الكميات الكبيرة من الزعفران للمرأة الحامل يمكن أن تكون قاتلة لأنها يمكن أن تسبب تقلصات قوية وتشنجات في الرحم وتسبب الإجهاض غير المرغوب فيه.

لصحة الجهاز العصبي:

تجري اليابان وإيران أبحاثًا جادة حول قدرة الزعفران في علاج الاكتئاب حيث تظهر الدراسات السريرية أنه يمكن استخدام جزيئات بتلات الزعفران كعلاج آمن للاكتئاب والصرع.

تظهر الدراسات الحديثة أيضًا أن 30 مجم من الزعفران مرتين يوميًا ستكون فعالة في علاج مرض الزهايمر غير المتقدم.

يحتوي الزعفران على مادة الكروسين ، وهي أحد مضادات الأكسدة العصبية التي أثبتت فعاليتها ضد الاضطرابات التنكسية العصبية كعلاج ضد القلق بسبب خصائصه المهدئة.

لصحة القلب والأوعية الدموية:

الزعفران للقلب

يحتوي الزعفران على خصائص مضادة للأكسدة تساعد على منع مشاكل الدورة الدموية عن طريق الحفاظ على مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية منخفضة في الجسم.

يساعد وجود الكروسيتين في الزعفران أيضًا على فتح الشرايين ومنع تصلبها عن طريق جذب الأكسجين إلى الدورة الدموية وتحسين الدورة الدموية والحفاظ على القلب في حالة جيدة.

صحة الجهاز التنفسي:

نظرًا لخصائصه المضادة للالتهابات ، يساعد الزعفران في تخفيف نوبات الربو وعلاج مشاكل الشعب الهوائية المنتفخة واستعادة التنفس الطبيعي.

وهو يعمل بنفس الطريقة في علاج السعال والتهاب الشعب الهوائية.

يساعد خلط بضع قطرات من زيت الزعفران في كوب من الحليب الساخن على التنفس بشكل أفضل والشعور بالتحسن لأن الزعفران يساعد على إزالة البلغم المزعج.

يقوي جهاز المناعة:

الزعفران من الخضروات الغنية بفيتامينات ب (خاصة ب 1 ، ب 2 ، ب 6) وفيتامين ج ، وكلها ضرورية للحفاظ على نظام مناعة صحي.

كما أنه يحتوي على زيوت أساسية ومواد كيميائية نباتية تقوي جهاز المناعة.

مضاد للسرطان:

يمنع مستخلص الزعفران نمو الخلايا السرطانية والإصابة بسرطان القولون والمستقيم وسرطان الرئة.

كما أنه يقلل من حجم الأورام ، ويزيد من عمر الخلايا السليمة ، ويزود الجسم بالعناصر المضادة للسرطان.

صحة العين:

الزعفران للعين

يُعتقد أن الكاروتينات الموجودة في الزعفران تساعد في تأخير الضمور البقعي المرتبط بالعمر من خلال تقوية أغشية البلازما.

يحمي الزعفران العيون من أضرار الإشعاع وإجهاد الشبكية والألم الناتج عن الضوء القوي والتهاب الشبكية الصباغي والتهاب الملتحمة والتهاب القرنية.

للشهية:

يمكن استخدام الزعفران كمنشط أو كمثبط للشهية.

لفقدان الوزن:

لفقدان الوزن ، للزعفران خصائص مدرة للبول ، ويعزز التخلص من العرق ، ويحارب احتباس السوائل في الجسم ، مما يساعد في التخلص من الوزن الزائد.

يتم ذلك عن طريق بلع الزعفران عن طريق الفم بكميات صغيرة مما يساعد في إنقاص الوزن.

الزعفران للشعر:

الزعفران للشعر

استخدام معجون الزعفران يسبب نمو الشعر ويعالج الصلع ويمنع تساقط خصلات الشعر.

لتحضير العجينة:

  • سحق ملعقة من الزعفران المجفف وأضف إليها ملعقة صغيرة من زيت الزيتون أو زيت الخروع أو زيت اللوز واعجنها للحصول على عجينة ناعمة تمامًا.
  • ضعيه على جذور الشعر واتركيه لمدة ساعتين على الشعر بعد تغطيته بغطاء بلاستيكي.
  • اغسل الشعر بشامبو خاص وماء.

رائحة الزعفران

  • يجب أن تساعد رائحة الزعفران في تحفيز المزاج السعيد وبالتالي علاج الاكتئاب.
  • كما أنه يساعد في جعل الجسم والحواس أكثر يقظة.
  • عندما يخلط الزعفران مع زيوت أخرى وينقع لعدة أيام ، يكون له رائحة قوية بما يكفي ليكون بمثابة مرطب أو ملطف للجسم.

حفظ الزعفران

كما هو الحال مع معظم التوابل ، سيظل الزعفران أفضل في حالته الأصلية إذا كان موجودًا في مكان محمي من الضوء والرطوبة.

يجب أن يكون أيضًا في وعاء زجاجي محكم الإغلاق لمنعه من تغيير اللون وفقدان نكهته.

أخيرا….

  • تقول بعض التقارير أنه يجب توخي الحذر في كمية الزعفران المستخدمة كدواء لأنه إذا تم تجاوز الجرعات المسموح بها قليلاً فقد يصعب تحملها في الجسم.
  • عادة ما يتم استخدام 1 إلى 3 جرام فقط من الزعفران الأخضر ، و 30 ملليجرام فقط من مسحوق الزعفران المجفف يوميًا لتناوله عن طريق الفم.
  • ومع ذلك ، تظهر الأبحاث الحديثة في الطب التقليدي أن الزعفران ليس سامًا وأن ردود الفعل على العلاج ناتجة عن عوامل أخرى ، ومن المحتمل أن يكون أحد هذه العوامل هو أن ما تم استخدامه ليس الزعفران الأصلي بل الاصطناعية.
  • على الرغم من أن القيم الغذائية للزعفران مثيرة للاهتمام ، إلا أنه يجب استهلاكه بكميات صغيرة فقط ، لذلك يجب إضافة مصادر أخرى من الفيتامينات والمعادن إلى نظامك الغذائي لتغطية احتياجاتك.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى